Cuisinons à Villiers-le-Bois (1)

Donc hommage...
La galantine de volaille de Micheline
(à préparer à l'avance pour un repos au frigo de 24 h)


- Préchauffez le four à 220° (T.7)
- Hachez la viande de dinde
- Dans un grand saladier, mettez le hachis de dinde, la chair à saucisses et les dés de jambon, ajoutez les oeufs et le verre de vin blanc
- Mélangz le tout (avec ou sans truffe), poivrez et salez légèrement
- Versez la préparation dans une terrine ou un moule à cake graissé
- Mettez au four dans un bain marie, dès que le dessus dore légèrement couvrez le récipient d'une feuille d'alu.
- Continuez la cuisson à peu près 1 h 1/2 (la galatine est prête quand la préparation se décolle du moule
- Laissez refroidir et mettre au frigo 24 heures avant de consommer.
- En principe, les jus des viandes auront donné assez de gelée, mais il est toujours possible d'en rajouter.
Rien que d'y repenser... en plus celles que j'ai dégustées contenaient des truffes, mais c'est une région formidable (comme Micheline et Jacques) !