Il reste des sardines !
Le poisson ne peut pas attendre longtemps, la sardine moins que tout autre.
Liza avait vu grand, j’ai donc trouvé dans mes archives une recette pour accommoder les sardines grillées restantes.
Allons-y pour des boulettes de sardines !
Il faut enlever les têtes et les arêtes et émietter la chair des sardines.
Mélanger la chair avec une gousse d’ail hachée, du fromage râpé, un jaune d’œuf et le jus d’un citron. Saler, poivrer et mélanger le tout pour obtenir une pâte.
Former des petites boulettes, les passer successivement dans la farine, un œuf battu et de la chapelure.
Les faire frire dans de l’huile bien chaude, égoutter et passer à table.
Servir avec une petite salade et une bouteille de Picpoul, par exemple !