Coq au Vin
Si vous avez gagné un coq à un concours, si vous ne savez pas quoi en faire, je vous propose une petite recette :
Coq au Pinot Rouge d’Alsace
Ingrédients :
Pour 6pers : 1 coq de 1kg500 coupé en morceaux – 50 gr de beurre – 200 gr de lard fumé – 250 gr de champignons - 3 cuillérées à soupe de farine – 2 oignons – 3 cuillérées à soupe de bon marc – 2 gousses d’ail – un bouquet garni – sel et poivre et ½ l de Pinot Rouge
Préparation :
Coupez le lard en petits lardons, faites les revenir très doucement dans une cocotte. Quand ils sont blonds, enlevez-les et faites revenir les morceaux de coq.
Quand tous les morceaux sont dorés, retirez la cocotte du feu, arrosez la viande de marc et faites flamber.
Ajoutez les lardons, arrosez le tout du vin, ajoutez les oignons coupés en 4, le bouquet garni, sel et poivre.
Portez à ébullition, réduire la flamme et laissez mijoter environ 1 heure.
¼ d’heure avant la fin de cuisson, ajoutez les champignons émincés et liez la sauce avec la farine.
Remarque :
Le coq au vin étant encore meilleur réchauffé, ajoutez les champignons et liez la sauce juste au moment de réchauffer.
Bon appétit !