Salade de courgettes à la menthe

Cette salade, très fraîche, est typiquement sicilienne.

C’est une recette, qui m’a été confiée par une amie, et c’est une recette de famille.

Elle se sert en entrée avec d’autres antipasti.

Simple et rapide à préparer, il faut juste prévoir le passage au frais 
(6 heures minimum).

Prendre 6 à 8 courgettes, les couper en rondelles et les faire dorer dans de l’huile d’olive.

Les égoutter et les mettre dans un saladier.

Dans la même huile, faire blondir 3 gousses d’ail finement émincées et les ajouter aux courgettes.

Faire fondre 1 cuillère à soupe de sucre dans 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin et en en arroser la préparation.

Sel, poivre, mélanger délicatement.

Prendre une grosse poignée de menthe fraîche et la hacher finement.