Liqueur aux citrons
Au cas où le temps se mette au beau, j'ai retrouvé une recette plus estivale que le vin aux oranges, car elle doit se déguster glacée.On peut rêver, non ?
Donc, je vous propose la liqueur aux citrons ou plutôt le "limoncello" italien.
Il y a plusieurs versions variant sur la quantité de sucre et la macération.
Celle que je vous livre est la seule que j'ai dégustée et dont la recette m'a été confiée par sa préparatrice, Joan.
A noter que l'alcool à 90° est de l'alcool non dénaturé que l'on trouve en pharmacie.
Prendre 8 beaux citrons, non traités, les laver et à l'aide d'un économe, prélever les zestes (que la partie jaune surtout, la partie blanche risque de créer de l'amertume).
Mettre les zestes dans un bocal, recouvrir d'un litre d'alcool à 90° et fermer hermétiquement.
Repos pendant 8 à 10 jours (oui, c'est pas à un jour près quand même, quand ça macère, ça macère).
Au bout de ce temps, porter à ébullition 1 litre d'eau contenant 600 gr de sucre, laisser refroidir.
Mélanger ce sirop avec l'alcool et les zestes de citrons et filtrer le tout.
Verser la liqueur ainsi obtenue dans de jolies bouteilles qui peuvent être bouchées hermétiquement.
Attendre 6 à 8 semaines pour la dégustation (il fera peut-être beau !), ne pas oublier de mettre au frais suffisamment à l'avance, cette liqueur doit se boire glacée.
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